係上年.有個同我都幾friend 的同事因病入了醫院
而我知道她也和我的男友一樣愛吃番茄
所以當時我在她出院後上班的第一天我就做了這個番茄小餅乾給她
作為一個祝福.希望她以後要好好保重身體
材料:
A
無鹽牛油 55g
固體菜油 55g
砂糖 55g
鹽 1/8茶匙
全蛋 50g
原味蕃茄汁 25ml (我好像是買了一罐番茄汁)
B :
中筋麵粉 225g (我用了低筋)
泡打粉 1茶匙
蕃茄乾 35g
芝士粉 15g
蕃茄蛋黃液 :
原味蕃茄汁 3湯匙
蛋黃 1個
做法 :
1.牛油, 菜油、糖和鹽混合打發,加入蛋和番茄汁拌勻。蕃茄乾泡開水軟化,取出切碎並瀝乾。
2. 麵粉和泡打粉過篩與其他的 A 料及B 料加入拌勻成麵糰,將麵糰放置在枱上,用按壓的方式讓麵糰確實拌勻, 放入保鮮袋中冷藏至少1小時。
3. 取出麵糰放在枱上,整形成直徑約5cm 的圓柱狀, 包入保鮮袋中繼續冷凍2小時
4. 取出冷凍完成的麵糰 ,切割成厚度約半公分的圓片狀,放在烤盤上
5. 烤箱預熱190C, 將蕃茄蛋黃水均勻的塗抺在麵糰上面,放入烤箱烘烤15分鐘即可
(當然也可以好似我咁. 先把麵糰壓平,再用曲奇模印出來啦!! )
