番茄小餅乾 (附食譜) ~ 舊作

係上年.有個同我都幾friend 的同事因病入了醫院

而我知道她也和我的男友一樣愛吃番茄

所以當時我在她出院後上班的第一天我就做了這個番茄小餅乾給她

作為一個祝福.希望她以後要好好保重身體

材料:

A
無鹽牛油                 55g

固體菜油                 55g
砂糖                         55g
鹽                             1/8茶匙
全蛋                         50g
原味蕃茄汁             25ml (我好像是買了一罐番茄汁)

B :
中筋麵粉                 225g (我用了低筋)
泡打粉                       1茶匙
蕃茄乾                     35g
芝士粉                     15g

蕃茄蛋黃液 :
原味蕃茄汁             3湯匙
蛋黃                         1個

做法 :
1.牛油, 菜油、糖和鹽混合打發,加入蛋和番茄汁拌勻。蕃茄乾泡開水軟化,取出切碎並瀝乾。

2. 麵粉和泡打粉過篩與其他的 A 料及B 料加入拌勻成麵糰,將麵糰放置在枱上,用按壓的方式讓麵糰確實拌勻, 放入保鮮袋中冷藏至少1小時。

3. 取出麵糰放在枱上,整形成直徑約5cm 的圓柱狀, 包入保鮮袋中繼續冷凍2小時

4. 取出冷凍完成的麵糰 ,切割成厚度約半公分的圓片狀,放在烤盤上

5. 烤箱預熱190C, 將蕃茄蛋黃水均勻的塗抺在麵糰上面,放入烤箱烘烤15分鐘即可

(當然也可以好似我咁. 先把麵糰壓平,再用曲奇模印出來啦!! )