杏仁脆面櫻桃蛋糕 (附食譜)

其實呢個蛋糕已經係七月時整的了.是送俾paggie生日的呢!!不過見之前已打咗食譜,所以post埋上黎同大家分享下啦!

其實我係跟蔣怡本甜姐兒甜品整ga

由於佢原本的食譜分量係用杯的.我覺得比較難量,所以轉番用g 打出黎

呢個係6吋分量

蛋糕:
85g +1/2 湯匙牛油 (放軟)
75g 糖
135g 麵粉(篩過)
1 隻蛋
1 茶匙泡打粉
1 罐 櫻桃(隔水、去核，喜歡酒味的可用櫻桃甜酒泡半小時)
(這是8吋的分量,或可減半,但我自己整時就落哂,鋪滿個蛋糕)
1/2茶匙 混合香料粉

脆面:
28g 牛油(切成小塊、室溫下放軟)
30g 麵粉
16g 糖粉
1/4杯 杏仁
濃忌廉或雪糕(伴碟用)

蛋糕做法:
1.預烖焗爐至175c。在一個6吋蛋糕模周圍塗上1/2湯匙融化的牛油，底盤鋪上
牛油紙。
2.將軟化的牛油和糖混合，用打蛋器打到蓬鬆，加入雞蛋，打勻。慢慢加入麵粉
和泡打粉，用勺子攪拌均勻，但不要過份攪拌。
3.把一半的麵糊倒在蛋糕模內，上面鋪上櫻桃(如有浸酒的話應把酒隔去)，撒上
混合香料，再鋪上另一半麵糊。

杏仁脆面:
4.把軟化的牛油切入麵粉中，直到麵粉呈現麵包糠一樣的質感。加入糖粉和杏仁
片，攪拌均勻。
5.把麵粉混合物鋪在蛋糕糊表面，撒上混合香料粉。焗45分鐘左右，在中間插入
木籤，抽出來時沒沾到麵糊代表已熟。放20分鐘，待稍涼後脫模放在架上直至
原全冷卻。
6.可以趁熱吃，也可以放涼以後，或是冷藏以後吃。在蛋糕上加一球雪糕或一勺
打發的忌廉，味道更好