柚子蜜一字排骨 (附食譜)

呢個餸已經係好耐好耐之前煮的

當時的我還希望為你多煮幾餐飯

仲記得我煮呢個排骨時.走咗去做其他野. 攪到煮燶哂. 洗煲都洗到傻

你就拍拍我的頭說我是個傻瓜

那刻真有點回到以前

雖然隔咁耐. 但都照出呢篇blog. 除了記錄食譜
還有當天的感覺, 並沒其他

《30分鐘幸福美味》

材料 :

一字排骨         400g
蒜頭                 2-3粒
乾蔥                 3-5粒
柚子蜜             1-2湯匙
清水                 200ml
粟粉                 少許

調味料 :

老抽                 1茶匙
麻油                 1/4茶匙
片糖                 15g (約1/3片)
鹽                     1/4-1/2茶匙

醃料 :

鹽                      1/2茶匙
糖                      1/4茶匙
老抽                  1/2茶匙
生油                  1/2茶匙
燒酒                  1/4茶匙

做法 :

1. 排骨先用少許鹽與粟粉洗擦(分量以外). 然後沖洗乾淨, 下醃料調味, 待30分鐘.

2. 準備一砂鍋,下油爆香蒜頭,乾蔥,然後放入排骨, 煎至兩面金黃色

3. 加入調味料拌勻,分2-3次加入清水,以小火煮約20分鐘至排骨熟透,再加入柚子蜜,煮3分鐘至完全混合, 即成.

tips :
要做出汁香嫩滑的排骨,調味料要分次放下,慢慢煮, 讓排骨充分吸收味道. 柚子蜜應在最後才加,否則味道會較苦