魚香茄子炆鴛鴦米

星期五如果要煮飯. 最好只係煮粉麵. 因為唔駛帶飯. HAHA

今次煮呢個米粉好好味. 可能我下多咗豆瓣醬. 唔駛落辣醬都好夠味

不過食完POST 上FB. 有媽媽話茄子對孕婦唔好喎......

但都食咗. 算LA. 我平時好少用呢個食材

呢隻牌子 (紅色) 米粉唔好 !!! 炒到碎濕濕

《粥粉麵飯》

乾米粉       100g
粉絲           50g
免治豬肉   80g
茄子           半個
草菇           6粒 (但我冇落)

醃料 (豬肉) :

生抽　     1茶匙
麻油.胡椒粉         各少許
生粉         半茶匙
水             1茶匙

調味料 (1)
蔥茸           1湯匙
蒜茸. 薑茸. 紅椒茸各1茶匙
豆瓣醬       1茶匙

週味料 (2)
水               半杯
雞粉           1茶匙
生抽           1.5湯匙
老抽           1茶匙
麻油 .胡椒粉  各少許
糖              1茶匙
生粉           半茶匙

做法 :
1. 米粉及粉絲分別浸軟. 瀝乾備用

2. 免治豬肉與醃料拌勻

3. 茄子切粗條, 放碟內蒸3分鐘, 濾乾水份, 備用.    草菇切片.

4. 燒2湯匙油, 先炒免治豬肉, 加調味料(1)炒香. 續加茄子及草菇. 最後加調味料 (2)拌勻煮滾

5. 放入米粉及粉絲, 與調味料等炆至入味, 取出盛碟

tips : 粉絲不可煮過久, 否則質地會變腍及黏口