瑤柱扒節瓜

材料： (4人分量)

節瓜2個(400至500克)、瑤柱60克、蒜頭2粒、薑數片、熱水200毫升、麻油數滴

炆節瓜調味：蠔油半湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、水300毫升(連瑤柱汁)

粟粉芡：粟粉1茶匙、水1湯匙



1.瑤柱洗淨後，用200毫升熱水浸數小時至軟，隔水蒸15至20分鐘至稔，隔起瑤柱汁，用兩隻叉將瑤柱扒散備用。

2.將節瓜刮皮洗淨切件，蒜頭切片或拍爛，預備調味及粟粉芡材料。

3.燒油1湯匙爆香蒜頭，放節瓜、薑片及已拌勻的炆節瓜調味料，慢火炆煮約10分鐘至瓜軟身及汁略為收乾，必要時調節水份。

4.加入已處理好的瑤柱再炆煮3分鐘，下麻油並拌入適量粟粉芡煮至汁稠上碟。