香蝦肉片炒四季豆

材料：四季豆200克、豬頸肉或梅頭肉160克

醃料：蒜茸2茶匙、蝦醬2茶匙、糖1/2茶匙、

　　　鹽1/8茶匙、生粉1/2茶匙、生油1茶匙

調味：紹酒1茶匙、薑汁1茶匙、糖1/2茶匙

 

做法：

1.豬肉洗淨抹乾，切片，拌入醃料略醃片刻。

2.四季豆洗淨，撕去老筋，切段，汆水，瀝乾備用。

3.熱鍋下油少許，放入肉片炒至兩面轉色。

4.加入四季豆炒勻，灒酒調味，至材料熟透，即成。

四季豆需熟透才可食用，汆水時在水中加少許鹽，可有效去除其豆腥味。