滑蛋蝦仁炒河

材料：

炒河粉300克、蝦25克、薑2片、蔥2棵(切度) 、雞蛋1隻、蒜頭1粒

調味料：

鹽3/4茶匙、糖1茶匙半、生抽2茶匙、胡椒粉少許、麻油少許、水或上湯各1杯、
適量粟粉水 (後下)

做法：

1.蝦去殼去腸，放入河粉炒片刻，灑少許鹽再炒(鹽半茶匙、水1湯匙，先拌勻盛起。)

2.燒油1湯匙，爆香蒜頭薑片，放入蝦仁炒片刻，再加入蔥度炒片刻。

3.加入調味料煮滾。

4.埋適量粟粉水作芡，再加入蛋慢慢推熟，淋於河粉上即可。