蘋果紅茶慕絲蛋糕 (附食譜)

10 月. 做給同事alice 的生日蛋糕

不過今次有點失敗了. 因為人地食譜寫住用8x8x8吋的三角型模

我一下不為意用了8吋的圓型模

攪到材料不夠. 個蛋糕勁扁呀.

同事攞起影相的時候. 我都要說小心點. 唔好對摺咗 . 因為太薄了. 哈哈哈

亦由於太薄的關係. 食落口. d 慕絲得好少. 啖啖都係蘋果肉. 好似食生果咁law

而啫喱面亦應該攤得不夠凍. 所以倒落去時. 整溶咗少少慕絲.
攪到有層白色泡泡係面........

不過呢個cake 用了較多奶和忌廉. 所以自己都唔敢食呢!

個蘋果紅茶找了幾間大百佳都冇

最後係吉之島買到. 一打開個盒. 勁香!! 不過都未試過沖黎飲 

《日嚐甜品》 7吋分量

餅底 :

消化餅底碎         60g                  無鹽牛油溶液         30g

蘋果紅茶慕絲 :

蘋果紅茶包         5包                        
牛奶蛋糊 :           牛奶     200g , 蛋黃     60g,   砂糖     55g
淡忌廉                 170g                魚膠片                     3片
蘋果                     1個   (切粒)

啫喱面層 :

英式蘋果茶包     1個                  砂糖                         10g
熱水                     80g                  魚膠片                      2.5片

做法 :

1. 把牛奶放入微波爐煮熱, 然後放入蘋果紅茶包. 泡浸約5分鐘後, 把茶包取出, 用匙羹及隔篩把茶包中的牛奶擠出.

2. 預備蘋果紅茶味牛奶蛋糊 ( 先用拂蛋器拂打蛋黃.  分2-3次慢慢加入砂糖. 繼續拂打淺黃色及濃稠. 把牛奶煮熱, 倒入蛋黃糊中,然後攪勻. 把混合物加熱至82c-85c, 期間不停攪拌, 避免黏底)

3. 離火, 把魚膠片浸軟後溶入牛奶蛋糊,  放涼備用

4. 用電動打蛋機以中速將淡忌廉打至七成企身

5. 將己打起的淡忌廉倒入牛奶蛋糊中,輕輕拌勻

6. 先將半份混合物倒入餅模內, 再平均地鋪上蘋果粒

7. 然後把剩餘的混合物倒入餅模內, 放入雪柜冷凍約1.5小時

8. 製啫喱溶液. 將英式蘋果茶包泡浸入熱水約5分鐘, 然後取出. 加入砂糖和魚膠軟片,攪勻至溶解. 待啫喱液放涼後,把它上餅面,再加水果裝飾, 再放入雪柜冷凍約30分鐘