紅豆豆腐慕絲凍餅 (附食譜)

呢個蛋糕係整俾一個男同事GA

因為佢今年啱啱廿一歲. 咪寫住大個仔law. 哈哈!

不過呢個蛋糕用上日式紅豆. 實在太甜la. 連我鍾意食甜都覺得甜咗d

但部份同事又話覺得冇問題. 可能唔係食太大件的原故

內裡的豆腐. 我係用上百褔蒸煮豆腐 (孖庄. 只用一盒)

食落都覺得有豆腐味. 但可惜紅豆ge 甜太搶

同埋可能自己攪得不太勻. 所以倒係蛋糕面望到有d 一粒粒咁ge .其實係豆腐碎黎ga

平時好少用朱古力寫字做裝飾.(其實係買唔到生果) 今次寫咗番去

反而比其他同事話點解佢地d蛋糕冇寫字喎.....

明明生果貴d ga ma

《清怡甜點》

材料 :

海綿蛋糕一片

慕思 :

豆漿          半杯
蛋黃          2個
糖              6湯匙
粟粉          2茶匙
豆腐          1小磚
魚膠粉      1湯匙
水              3湯匙
甜忌廉      3/4杯

紅豆料 : (拌勻)

日式紅豆    1小罐
魚膠粉        1.5茶匙
水                1.5湯匙 (調魚膠粉用)

做法 :

1. 慕思做法    : 
   甜忌廉打起 ; 豆腐用匙羹壓爛, 隔去水分.
   蛋黃與糖同座於熱水中,打至奶白色,篩入粟粉,拌勻
   燒滾豆漿,關火,加入蛋黃混合料,拌勻,轉中火煮片刻,關火,待涼
   魚膠粉與水座於熱水中拌溶; 加入蛋黃豆漿混合料中拌勻,
   拌入豆腐及甜忌廉成慕思

2. 將海綿蛋糕放入7吋的圓形餅模中, 鋪上少許紅豆料,倒入一半豆腐慕思,再鋪上紅豆料和餘下的豆腐慕思.

3. 將餅放入雪柜中冷藏,扣出, 隨意裝飾 .即成

Tips :
加入豆腐後不要攪拌太多, 否則豆腐會爛掉,影響口感