香蔥麵包

話說應該係七月頭ge事

我同ivy 呢日. 一次個整咗四款麵包.

係咁搓係咁搓.

足足夠食一個星期........

用咗兩本書的食譜

第一次用60c 湯種麵包.

但湯種做法卻跟了另一本書. 《特級甜品》
以前跟過佢整咗個 紫米番薯湯種麵包 

佢個湯種比較易. 唔駛煮. 就咁沖滾水就得

做出來的包包也很軟熟. 但我就係睇水漏咗書最尾一句 . 話餡料最後先落鹽.
攪到d 蔥出哂水

湯種 :

筋粉          50g
水              250ml
砂糖          10g
無鹽牛油 10g

做法 : 水及牛油煮至沸騰, 筋粉與糖置碗中, 沖入牛油滾水. 拌勻待涼. 量出需要份量

包包材料 :

高筋粉    195g
低筋粉    90g
乾依士    6g
鹽            6g
砂糖        30g
奶粉　　12g
全蛋        60g
水            65g
湯種        75g
無鹽牛油 45g

餡料:

蔥花        80g
全蛋        1個
沙拉油    1大匙
鹽            半小匙
黑胡椒粉 1小匙

把材料拌勻即可 (蔥花材料可先拌勻,但鹽和胡椒要使用前才拌入,否則蔥花會出水)

基本麵糰→發酵→分9份,滾圓鬆弛→做型 →發酵→鋪餡→180c→15分鐘

除咗湯種包. 我地仲跟 《孟老師的100道麵包》 做了兩款

其中一款係墨魚香蒜包. 但我地冇墨魚粉. 改咗用竹碳粉

個包都係黑色. 味道唔會有影響. 哈哈