XO醬炒蜆 (附食譜)

一煮起就影相. 攪到個鏡頭濛咗tim !!

唔知係咪我浸得d 蜆唔夠時間. 食落去都仲係有少少沙.......

希望下次再煮得好味d . 等老公食得開心d

材料 :

鮮蜆           一斤
指天椒       1隻(切粒)
蒜茸           1湯匙
薑茸           1湯匙
油               1湯匙
紹酒           2湯匙
XO 醬         1湯匙
蔥花           適量

調味料 :
鹽及胡椒粉  各少許

做法 :

1. 鮮蜆洗淨, 放入滾水中飛水至蜆殼剛開, 撈起過冷河. 瀝水待用

2. 燒熱油, 爆香指天椒, 蒜茸及薑茸, 放入蜆炒勻, 灒入紹酒

3. 加入XO 醬炒勻, 上碟, 灑上蔥花便成

TIPS :　鮮蜆先飛水，能更有效去沙．　但烚至剛開口便要立即撈起過冷河．否則會過熟．