Brandy Truffles (附食譜)

繼上次的酒心朱古力後

我地同一日仲整咗呢個Brandy Truffles. 呢個我覺得會煩少少

要加其他野去溝勻.再雪得軟硬適中後. 便可切粒或搓圓

最後沾上可可粉便完成. 口感有點似雪吻

但吃時冇酒味的. 兩者之間. 我較愛吃之前的酒心朱古力

不過可可粉可能沾得太多. 食時居然給嗆到了. 真白痴.

食譜COPY 自小魚仔

材  料   :  ( 大 約 份 量  15 - 18 粒 )

淡忌廉 60 克 ( 座熱 )    66% Valrhona Dark Choc 黑朱古力 175 克 ( 座熱 / 切碎 )   

白蘭地酒 4 克  (可用其它酒代替) **   無鹽牛油 15 克 ( 室温 )    可可粉 ( 無糖 )  / 薛好 ~ 適量

做  法   :

(1) 將黑朱古力切碎  及 ( 隔水座溶 )  /  淡忌廉 (隔水座熱 ) 。

(2) 用鐵匙將朱古力慢慢攪拌完全溶及滑身，再加入已座熱的淡忌廉 (分幾次加入) 落去攪拌至暖身 。

(3) 將軟身無鹽牛油 (室温) 加入朱古力漿內不停輕輕攪拌至均 。

(4) 再加入白蘭地酒落朱古力漿內攪拌至滑身 。

(5) 然後放入冰格櫃內冷藏至凝固 ( 不宜雪太久/太硬身 ) ~ 大約 5 - 10 分鐘 (天氣熱可雪耐少少) ** 。

(6) 取出巳凝固朱古力分成 15 - 18 粒等份 (可搓成圓球形 或 不同形狀)  。

       ~ 不宜在手上太久 ( 因手上熱力會令朱古力溶 ) ~

(7) 將朱古力球放入己薛好可可粉內....黏滿可可粉即可，然後用紙模撻盛起放在陰涼地方貯存 。

過兩天. 我還用了carmen 的麵包超人模來整埋朱古力 (把剩下少許的酒心餡用掉)

甩出來.好靚. 但始終粒朱古力太厚. 吃時都幾漏

呢d 野都係小吃多滋味