話梅花鵰醉雞翼 (附食譜)

係9月大食會的時候. 我除咗整雞絲粉皮外. 還整了呢個話梅花鵰醉雞翼

食譜係跟miss jubie  ge. 只係加多咗幾粒話梅落去一齊浸

雖然我都加多咗花鵰酒. 但都係覺得唔夠酒味呢

但個皮就做得幾爽口ga. 加咗話梅．味道又有ｄ酸咪咪．　GOOD !

而且做法容易. 只係要多D 時間去浸啫

材料 :

雞中翼---14-16隻
花雕酒---3 tablespoon （隨意）(我落咗4湯匙)
醉雞汁---1樽

做法　：　

1. 將雞中翼, 洗淨, 抹乾備用

2. 煲一煲水, 水量要蓋過雞中翼, 水滾後放入雞中翼加蓋煮8-10分鐘或至熟（見雞翼D肉縮至露骨）, 撈起用冰凍水喉水過冷河, 令雞翼D肉質收縮及變爽脆, 再用凍滾水浸一浸過走生水

3. 瀝乾後用1樽李錦記醉雞汁+花雕酒及數粒話梅．最少要放入雪櫃下格浸及雪3個鐘 (醉雞汁要浸過雞中翼為準)

4. 將雞中翼撈出，放入碟中排好，最後淋上小量醉雞汁，完成～