煙肉芝士卷

這個包包. 其實都算是失敗了

雖然搓的時候沒問題. 同平時一樣

但發酵時已覺得大得很少

放入焗爐後都唔係話再大很多

我唔知係包依士問題 (但新買的) 定係因為包麵粉過咗期. (諗住過咗陣應該都ok)

最終就係馬馬好食. 我自己食咗 一個就算.

整呢個包包時的心情. 係想去討去別人. 但做出來失敗了. 當然有失望la

不過. 個樣好似隻鞋仔咁

做型 :  先放好餡料

卷起後中間切一刀再反開 .  一個8 字. hehe

《孟老師的100道麵包》

A : 高筋麵粉  200g          砂糖 15g          鹽 1/4茶匙
      酵母粉 2g          蛋白 70g          水 50g
     
B(後加) : 無鹽牛油 15g         

餡 : 煙肉、芝士片 各5片

基本麵糰→發酵→分5份,滾圓鬆弛→包餡(做型)→發酵→搽蛋漿→190c, 焗20分鐘

Tips : 煙肉經過烘烤加熱即會收縮,因此麵糰的整形長度比煙肉短; 每片芝士需撕成兩半, 再鋪在煙肉上面.