辣子雞丁

《熱炒》

材料 :

雞腿         2支 (我用了雞扒代替)
紅辣椒     2支
大蒜         4粒
蔥             2支

調味料 :
(1)    蛋白      1湯匙         生抽        1湯匙           水      1湯匙         粟粉     半湯匙

(2)    酒          半湯匙       生抽        半湯匙         糖      1/3茶匙       醋        半湯匙
    辣豆瓣醬    1湯匙        水            2湯匙           胡椒粉    少許      粟粉    半茶匙

做法 :

1. 雞腿去骨, 在肉面上輕輕剁幾刀, 切成2公分大小的丁。用調味料(1)拌勻,醃約20分鐘.
2. 紅辣椒去籽、切斜片; 大蒜切片 ; 蔥切小段.

3. 將1杯油燒至8分熱, 放入雞丁過油, 炒至雞丁將熟時撈出.

4. 用1大匙油爆香大蒜等辛香料, 放入雞丁拌炒數下, 淋下調好的調味料(2), 大火拌炒均勻, 關火盛出.