廈門炒米粉

呢晚簡單d 就咁炒個粉食

但原來之前準備的功夫也不少. 又要切叉燒. 又要搣蝦仁

不過呢個食譜味道我覺得不夠. 可以下多d 茄汁呢 !

d 粉都唔係粉紅色ge

《粥粉麵飯》

材料 :

乾米粉         160g
蝦仁            80g
叉燒            80g
銀芽            80g
韭菜            4條
蔥白            2條 (我冇下)
蒜頭            1粒(切片)
蛋               1隻
花生碎         1湯匙 (我冇下)

醃料 (蝦仁)
鹽               1/4茶匙
生粉            1/2茶匙
麻油,胡椒粉, 各少許

調味料 :
水                1/4杯
茄汁             2湯匙
生抽             2湯匙
鹽                1/2茶匙
糖                1茶匙

做法 :
1.米粉浸至軟身, 取出, 瀝乾
2. 叉燒切絲; 蝦仁剔去黑腸,沖淨, 瀝乾, 拌入醃料
3. 銀芽洗淨, 瀝乾 ; 韭菜及蔥切竹段
4. 蛋拌勻,燒1/2湯匙油, 倒入蛋洫勻,煎成薄薄的蛋皮,取出, 切絲
5. 燒一湯匙油, 先把蝦仁炒熟,取出
6. 再燒2湯匙油, 爆炒蒜片及蔥,倒入調味料煮滾, 放下米粉兜炒至乾身
7. 最後加韭菜,銀芽,叉燒及蝦仁等, 猛火炒勻
8. 上碟後以蛋絲灑面

XO 醬蒸絲瓜

估唔到就咁用XO 醬蒸個瓜都幾好味噃! .

而且又快又方便

仲可以用哂剩餘的XO 醬. 真係一舉兩得

不過最後我係冇跟食譜淋芡汁ga .因為太麻煩. 我怕我倒番d 瓜水出黎時會連d 瓜都倒鬼埋. 所以我最後係就咁淋d 豉油係面就算

材料 :
絲瓜          300g
xo醬          2湯匙

芡汁 :
生抽　　　１茶匙
生粉　　　１茶匙

做法　：　

１. 絲瓜去皮, 切粗條,排列在碟上
 2. 加入xo醬在瓜面, 蒸約7分鐘後將瓜水倒出. 留作埋獻
3. 芡汁料與瓜水煮滾, 加入1茶匙油, 淋在絲瓜面即成




同晚仲煮咗呢個咸魚蒸肉餅. 第一次煮咸魚. d 手感有少少肉酸

媽咪叫我放係肉餅面蒸便可以. 但最後我都切碎撈埋係肉餅入面

老公勁讚好味. 我自己就覺得落哂一舊咸魚又似乎多咗d .
同埋好似好油咁........

金菇明蝦球

煮好餸時. 其實求其大兜亂就上碟. 拎出去叫老公執靚佢俾我影相

估唔到佢又執得幾靚喎. 不過我偷望到佢一路執一路偷食. haha

材料 :
中蝦        8兩
金菇        2包
菜花        2兩(我用哂一札啦)
蒜茸        2茶匙

醃料 :

鹽          1/4茶匙
麻油,胡椒粉  各少許
生粉       1/2茶匙
蛋白       1湯匙

芡汁 :

水          4湯匙
雞粉,生粉 各1/2茶匙
糖          1/4茶匙
麻油,胡椒粉   各少許

做法 :

1. 中蝦去殼, 去腸, 切雙飛, 沖淨, 抹乾, 拌入醃料待5分鐘

2. 金菇去根, 菜花切段

3. 菜花放滾水中飛水, 取出, 瀝乾

4. 燒熱油, 先泡炒蝦球玉熟, 取出

5. 用剩餘的油爆香蒜茸, 將金菇, 菜花及蝦球回鑊, 加芡汁兜勻

黑椒牛仔骨

今次呢個牛仔骨. 醃得唔係好夠味呢. 唯有係食時再加少少鮮露

而家d 牛仔骨好貴. 三條多d 已經要40蚊.....

平時我好多時買成餐餸先係50-60蚊度咋

今日俾呢碟餸拉高哂個成本

材料 :
急凍牛仔骨        3條
洋蔥                 半個
蒜茸.乾蔥茸       各一茶匙
黑椒粒              約1茶匙

調味料 :
生抽                 3/4湯匙
老抽                半茶匙
糖                   半茶匙
清水                3/8杯

做法 :
1. 牛仔骨解凍, 沖淨, 斬段, 放入胡椒粉及生抽各少許略醃, 待用

2. 洋蔥切絲, 炒熟上碟, 牛仔骨放入易潔鑊中煎至八成熟, 盛起待用

3. 鑊中燒熱少許油, 爆香乾蔥茸及蒜茸, 放入調味料及黑椒粒, 以小火煮至滾起, 牛仔骨回鑊, 用少許生粉水埋獻,盛上洋蔥即成

意式風情

八月份.因為mi club 的會員活動.

去咗灣仔一間餐廳Jack's Terrazza Ristorante學煮野食. 個感覺都幾得意.

環境亦不錯
雖然係露台.但都唔算太熱

材料已經放好哂

今日我地學凱撒沙律, carbonara同橙酒班戟

我地分咗三組. 我好幸運咁可以實習橙酒班戟. 因為另外兩款我都學過.

但做法都唔同的. 又可以學多咗野

沙律
我上次係towngas 學係用打蛋器打個醬. 呢度做法又唔一樣. 不過都好好味

carbonara (呢個好味. 冇奶味ga .)

最後到我呢組啦 !
先把班戟煎好. 再煮汁.
第一塊應該係最好味ga. 因為最多汁可以索

一次過會整四塊

呢個甜品真係好好味呀!! 希望番屋企都可以再整到啦 !

有機會都黎呢度食下飯先

香芹蘿蔔煮魚鬆

不愛吃魚的我. 基本上唔會煮魚. 連阿媽都話. 我老公跟著我都唔況有魚食. HAHA

我去魚檔除咗買蝦就只有買鯪魚膠. 反屋企醃一醃. 煎香佢. 都好好味

醃埋蘿蔔. 咁又一個餸LA.

第一次煮唐芹菜. 原來配埋都幾香GA喎

材料：

鯪魚膠200克、蘿蔔700克、唐芹1棵(切段)

 調味料：醬油1湯匙、蠔油2湯匙、冰糖1小粒、胡椒粉少許、麻油少許(後下)

1. 燒熱油下鯪魚膠，用鑊鏟壓平成大餅狀，中火煎至兩面金黃。

2. 蘿蔔去皮切粗條，用少許油炒至略軟，加調味和600毫升水，蓋上煮約15分鐘。

3. 鯪魚餅切條，加入鍋中同煮片刻至蘿蔔煮軟，加唐芹兜勻，下麻油後即可上碟。

咖喱洋蔥炒豬頸肉

呢期煮飯. 老公話我大有進步喎. 唔通我以前煮得好難食 ???

咁耐以黎. 我記得得一碟難食咋ma.其他都ok 呀 !

今次呢碟豬頸肉. 都辣辣地. 送飯就一流啦 !

老公呢餐仲食咗三碗飯!!!!!

《熱炒》

材料 :
豬頸肉　　　　１５０ｇ
洋蔥　　　　　１個
大蒜　　　　　１粒
紅辣椒　　　　１隻

調味料 :

咖喱粉             1湯匙
鹽.糖               1/4茶匙
生粉水             適量

做法 :

1. 豬肉切片, 用鹽. 胡椒粉及1湯匙水. 醃10分鐘

2. 洋蔥切絲 ,大蒜拍碎, 紅辣椒切粒,

3. 燒熱油炒洋蔥和大蒜. 以中小火把洋蔥炒香後盛出

4. 另用油把豬頸肉炒至變色, 放入咖喱粉炒香. 放回洋蔥絲及紅椒, 再加入半杯水, 以鹽及糖調味, 大火炒勻, 以生粉水埋芡即可

香橙豬扒

因為好耐冇寫blog. 所以這些餸其實都煮了很久啦........希望可以追得番

今次煮呢個香橙豬扒 .係因為屋企有幾個橙.可以食埋佢

出來效果都不錯. 不過都係檸檬好味d .例如西檸雞呢類

材料：豬扒400克、鮮橙數片(伴碟)。.

醃料：

鹽1/2茶匙、糖3/4茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙、生粉2茶匙、橙汁2湯匙。

芡汁：

鮮橙1個、橙汁1/2杯、白醋1茶匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、茄汁1湯匙。

做法：

1. 豬扒洗淨抹乾，拍鬆後拌入醃料待20分鐘。

2. 把半個橙的皮刨茸，與芡汁調勻，備用。

3. 燒3湯匙油，放入豬扒以中火煎至兩面金黃，取出。

4. 把芡汁倒進鑊中煮至濃稠，放回豬扒兜勻；用碟盛起，並以鮮橙片伴碟。

冰皮月餅班

整咗咁多年野食. 又點會唔識整冰皮呀

只係之前暑假得閒. 成日玩埋d 抽獎遊戲.玩咗呢個88月餅make make make 活動.  中咗呢個月餅班玩下.

話說個遊戲要作首詩. 以下是我的得獎作品. kakakaka

愛心月餅自己make
係人見到都話叻
中秋佳節送親友
健康得體樣樣有.

月餅班地點係港燈家政中心. 明明去過好多次學野. 但都仲係有好幾次落錯車........

其實都係砌餅班. 因為所有材料已準備好. 我地只係負責包. 同miss 示範點整個皮

見到個木模好靚~  拎咗黎玩. 寫住中秋月餅. 點知勁難........整到個中字痴住哂......之後只好就咁整得月餅兩字
玩咗幾個便用番膠模. 膠模得心應手. 所以最快一個完成

完成品

月餅兩字都好清楚. haha.

最後來張大合照lu