廈門炒米粉

呢晚簡單d 就咁炒個粉食

但原來之前準備的功夫也不少. 又要切叉燒. 又要搣蝦仁

不過呢個食譜味道我覺得不夠. 可以下多d 茄汁呢 !

d 粉都唔係粉紅色ge

《粥粉麵飯》

材料 :

乾米粉         160g
蝦仁            80g
叉燒            80g
銀芽            80g
韭菜            4條
蔥白            2條 (我冇下)
蒜頭            1粒(切片)
蛋               1隻
花生碎         1湯匙 (我冇下)

醃料 (蝦仁)
鹽               1/4茶匙
生粉            1/2茶匙
麻油,胡椒粉, 各少許

調味料 :
水                1/4杯
茄汁             2湯匙
生抽             2湯匙
鹽                1/2茶匙
糖                1茶匙

做法 :
1.米粉浸至軟身, 取出, 瀝乾
2. 叉燒切絲; 蝦仁剔去黑腸,沖淨, 瀝乾, 拌入醃料
3. 銀芽洗淨, 瀝乾 ; 韭菜及蔥切竹段
4. 蛋拌勻,燒1/2湯匙油, 倒入蛋洫勻,煎成薄薄的蛋皮,取出, 切絲
5. 燒一湯匙油, 先把蝦仁炒熟,取出
6. 再燒2湯匙油, 爆炒蒜片及蔥,倒入調味料煮滾, 放下米粉兜炒至乾身
7. 最後加韭菜,銀芽,叉燒及蝦仁等, 猛火炒勻
8. 上碟後以蛋絲灑面