迷你合桃酥 (附食譜)

前排.見到小魚仔個blog 有篇合桃酥

就記起初初識佢時. 她送給我的一份伴手禮

當中有合桃酥係入面. 仲記得食ge 時候係學校一個活動完結時.和同事兩份吃

所以覺得好回味

見佢post 咗食譜. 我都跟住整咗一次

不過就唔知點解一盤成功. 一盤失敗. . 可能是自己落多咗少少水 ...

定係焗得唔夠時間. 已經有番焗過了

失敗的一盤第二日還是淋的. 係一拎上手就變咗形咁樣

成功的一盤就係焗完之後我去咗訓覺, 冇拎過出黎 (我唔知咁有冇影響. 因為有d 人話整曲奇要焗完係焗爐放一陣會更好食)

不過. 唔緊要la. 有幾塊食下已經夠了

其實係以前我都跟過另一個食譜整過合桃酥. 當日裝住餅餅隻碟
同今次呢個係一套的. 己經有廿幾年歷史la

http://hk.myblog.yahoo.com/pikpik-pigpig/article?mid=1700

食譜 copy 自小魚仔

http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu0208/article?mid=18816

材料 :

低筋粉 (篩好) 150g     梳打粉 (篩好) 2g      泡打粉 (篩好) 4g      水  15g     砂糖   76g

固體菜油  / 豬油  76g   雞蛋 (打散)   11g    糖漿  4g    蛋黄液 ~ 適量     合桃 ~ 適量

做法 :

( 1 ) 首先要預熱焗爐 150 度火 / 15 分鐘  及 低筋粉、梳打粉、泡打粉 (篩好) ~ 備用 。

( 2 ) 將固體菜油 + 砂糖放入缸內用 (1號速) 打發至變成乳白色及糖完全溶。

( 3 ) 加入雞蛋 (打散) 用 (1號速) 攪拌勻 ，再加入糖漿 + 水攪拌勻 。

( 4 ) 加入巳 (篩好) 低筋粉 + 梳打粉 + 泡打粉用 (1號速) 攪拌勻及變成粗粉狀 。

( 5 ) 將麵糰分成 ( 每粒重 20g  ) à 搓圓 à 壓扁 à 用手指在麵糰中央位置按孔 。

( 6 ) 在用蛋黃液 à 掃在麵糰上 à 放上合桃 à 再放入已預先鋪牛油紙在焗盤上 。

( 7 ) 放入焗爐 ( 上層 ) 以 140-150 度火 / 焗 1 5 - 2 0  分鐘 ( 請留意焗爐 ~ ) 。