煙肉片炒椰菜

原來椰菜都幾方便. 又耐放. 又便宜

今次呢個煙肉椰菜. 清淡之中又有點濃味. 都幾好呀 !

不過都係肥. 哈哈

材料 :

煙肉 (切成小塊)           4兩
椰菜                             1個
蒜茸                             2粒
乾蔥片                         1粒

調味 :

紹酒                   少許
糖. 鹽.蠔油        各1茶匙             
麻油                   少許

做法 :
1. 煙肉走油, 瀝乾備用 (我用焗爐焗)

2. 椰菜切去菜芯部分, 飛水後撈起備用

3. 爆香乾蔥和蒜茸, 下煙肉和椰菜, 加入調味兜勻即成

tips :
買椰菜最好買白中帶綠, 菜葉夠厚, 且不會發黑或有班點,若有明顯的葉脈.便是老椰菜了. 炒出來不好吃

椰菜想炒得爽脆, 可以將椰菜拉油, 但謹記之後要拖水