瘋狂說謊 (附食譜)

又一被遺忘了的蛋糕..

呢個蛋糕已經係四月和librarian 開生日會時整的. 因為用壞了的相機影. 所以一直沒過相去電腦

每次說楓糖總是有人聽到係「瘋狂」

咁楓糖雪芳就會變咗瘋狂說謊

整咗俾學生食.唔知會唔會攪到佢地係痴咗線咁講大話呃我唔當值呢??

呢個蛋糕有我最愛的楓糖味. 又勁鬆軟. very good !!

《雪芳蛋糕》

材料:

蛋黃               3個
楓糖               60g
沙拉油           40g
牛奶               30g
白蘭地           10g
低筋麵粉       70g
泡打粉           1.5g
蛋白               120g
砂糖               50g

準備 :
牛奶,沙拉油隔水加熱至30-40c 左右
將低筋粉, 泡打粉混合過篩2次
焗爐預熱170c

做法 :

1. 蛋黃打散, 加入楓糖攪拌到成淡黃色
2. 牛奶, 沙拉油, 白蘭地加入拌合
3. 另取一鍋, 將蛋打至起泡後, 分3次加入砂糖, 持續打發至攪拌器豎起後有立角般的硬度為止
4. 再將1/3蛋白霜加入做法1 的蛋黃中, 大約攪拌一下再加入1/2過篩粉類, 拌勻後再加入1/3蛋白, 續加入剩下的1/2 粉類,拌勻再加入剩下的1/3蛋白攪拌均勻即可

5. 將麵糊倒入模型內, 用橡皮刮刀整平表面, 再輕敲模型消除麵糊間空隙
6. 用170c 焗 25分鐘 (可用牙簽測試不沾為止)
7. 焗完後立刻取出倒扣冷卻