豆芽炒肉鬆

呢個餸係我咁夜番去煮反先黎煮. 真係煮錯餸 (佢應該留番係星期六日先煮就啱)

因為我煮飯不嬲都晚. 佢仲要將d 芽菜切粒. 真係有排攪. 而我已經切得超求其.

不過煮完出黎好好味. 用黎撈飯就最啱. 正 !

我睇到另一個食譜. 係用牛肉的呢. 唔知味道相差大唔大呢 !

材料 :
大豆芽菜 - 480 克
瘦肉 - 240 克
薑 - 1 片
蔥 - 2 條
酒 - 1/2 茶匙
油 - 2 湯匙

調味 :
生抽、油 - 各 2 茶匙
生粉 - 1 茶匙
蛋白 - 1 隻

芡汁 :
鹽、糖 - 各 1/2 茶匙
老抽 - 1 湯匙
蠔油 - 1/2 湯匙
水 - 4 湯匙
生粉 - 1 茶匙
麻油、胡椒粉 - 各少許

做法 :
1. 大豆芽菜切去根，洗淨切碎，薑切碎，蔥切粒。

2.	瘦肉剁碎，加入醃料拌勻，醃 10 分鐘。
3.	燒熱白鑊，放入大豆芽菜炒乾水分，取出。

4. 燒熱油兩湯匙，炒瘦肉片刻，加入大豆芽菜、薑，灒酒，炒勻，拌勻芡汁料，先放下半量，不停炒動，再將餘下半量芡汁料埋芡，加入蔥粒，兜勻上碟。

白鑊炒乾大豆芽菜的水分，並可去除豆青味。