冬菇肉粒燴西蘭花

唔知係咪我浸冬菇浸得耐. 定係d 冬菇唔靚.

我覺得有咩冬菇味ge. 整個餸都有點淡

今次買咗兩棵西蘭花. 我覺得係有點多la. 都吃不完

下次都係唔攪咁多. 炒其他菜算la

材料 :
西蘭花         1棵
乾冬菇         6隻
瘦肉            80g
蒜茸            2粒
上湯            1/4杯

醃料 :
生抽           1.5湯匙
糖              半湯匙
胡椒粉        少許
生粉           2茶匙
麻油           少許

做法 :
1. 乾冬菇洗淨, 加入暖水蓋好放置20分鐘待軟, 搾乾水後切粒, 浸冬菇水留用

2. 西蘭花切成小朵, 放大碗內注入清水至蓋面, 拌入1茶匙幼鹽, 放置15分鐘, 沖淨後以滾水略灼, 過冷河備用

3. 瘦肉切幼粒, 拌入醃料備用

4. 鑊內放入2茶匙油及蒜茸, 以中溫爆香蒜茸, 加入瘦肉粒, 冬菇粒略炒, 傾入西蘭花炒勻後放入上湯及浸冬菇水煮至滾, 加蓋略煮即可

tips :浸冬菇必須加蓋以免香氣流失
　　西蘭花必須出水以去除草青味