上海酸辣湯

上海灘之夜最成功就是這個酸辣湯. 真係和街的好相似.

我自己就再加多咗豬皮. 同埋舊豆腐唔係一半而係成舊( 費事side) 所以都加多咗水.

但都係太多料la. haha

原來酸辣湯的辣係由豆辨醬而黎. 所以酸辣都可以自己再調較

呢個煮法好 簡單. 又好好味. 我自己好滿意 !!

材料：(2至3人用)

冬筍 (罐頭) 60克、雲耳2至4 隻 (30克) 、冬菇3隻、硬豆腐1/2片、瘦肉70克、雞蛋1隻、芫荽少許

瘦肉調味：

鹽1/2茶匙、糖1/2 茶匙、生抽1/2 茶匙、油1茶匙

湯底調味：

上湯500毫升、水250毫升、辣麵醬3湯匙、鎮江醋3湯匙、老抽1湯匙、鹽1至1/2茶匙、糖1茶匙、麻油2茶匙

粟粉芡：粟粉3湯匙(用3湯匙水開成粟粉水)

做法 :

1.將冬菇、雲耳洗淨浸軟後切絲；冬筍、硬豆腐切絲。

2.瘦肉切幼絲，放入調味。雞蛋打散。

3.在易潔煲內 (可不用放油) 將肉絲炒香後放入冬菇、雲耳、冬筍、硬豆腐略炒後，加入上湯。

4.湯煮滾後慢慢加入蛋漿造成蛋花。

5.放入其他湯底調味，最後加入粟粉芡及芫荽作裝飾即成。